|
14:08 01.02.2012 Кольцо-напоминалка, вы больше не забудете |
|
20:00 31.01.2012 Складывающаяся машина Hiriko Citycar |
|
10:29 31.01.2012 Неделя моды в Стокгольме осень-зима 2012-2013. ФОТО |
|
21:38 25.01.2012 Предупреждайте ребёнка заранее |
|
09:58 23.01.2012 Парижская коллекция Ив Сен Лоран 2012. ФОТО |
Вкус этот часто приписывают глутаминату натрия, который вредно добавлять в пищу, вкус умами можно ощутить поедая сыры (типа рокфора, голубого сыра, пармезана), орехи или порцию take away из китайского ресторана. Вкусов шесть: солёный, кислый, сладкий, горький, острый (жгучий), умами.
Учёные поработали и доказали, есть отдельный, «самостоятельный» вкус жира. Учёные эти работают в австралийском университете Дикина, во главе научной группы стоит доктор Рассел Кист (Russell Keast).
О дополнительном вкусе говорили и раньше, но только по отношению к животным. Теперь можно говорить и о вкусовых ощущениях человека.
Но это не единственное открытие, оказывается, разные люди «пробуют» жирное по-разному, кто-то лучше чувствует жирные кислоты, кто-то хуже.
«Интересно, что в зависимости от степени чувствительности к вкусу жира, люди потребляют разное его количество, что сказывается на индексе массы тела», - отмечает учёный.
Уровень чувствительности был проверен специальными тестами, разработанными исследователями.
«На сегодняшний день, продукты, богатые жиром, легкодоступны. Человечество поглощает их в невероятном количестве. Это может привести к исчезновению открытой ныне способности и ещё большему перееданию», – говорит Крис.
Учёные надеются, что открытие поможет преодолевать проблемы ожирения и других нарушений питания.
«Следующая наша цель – выяснить почему часть людей высоковосприимчива ко вкусу жира, а другая вообще его не чувствует. Мы не сомневаемся, понимание этого процесса даст нам возможность разработать специальные диеты, помогающие людям с лишним весом преодолевать проблему ожирения».
Но я не совсем согласна с учёным, многие люди, типа меня, давно ощущают вкус сливочного масла, например, жирных сливок и проценты йогурта, при этом они получают от этого вкуса удовольствие, вот где собака-то порылась. Это как люди, с невероятной любовью к острой пище, у них макушка взмокает и мозг «горит», но они продолжают жевать острый хрен или перец. А люди с любовью к сладкому? Оттого, что вкус научились различать – его не перестали любить.
А может дело в этом, и в будущем будут таблеточки, отбивающие любовь к хлебу, например.
Подробности — в статье авторов исследования в British Journal Of Nutrition.
